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24 Carra rosé

Mousseux rosé, ce vin surprendra par sa finesse et sa légèreté, son faible degré d’alcool(8 %), sa couleur rosée et ses arômes à dominantes de fruits rouges.

Très belle robe rosée, arômes subtils de petits fruits rouges. Belle attaque en bouche, avec une mousse et des bulles très fines. Sa douceur , et ses aromes délicats, permettent de le déguster en apéritif ou sur des desserts.

Description

Vnification

La Vendange est manuelle exclusivement, une fois récolté les raisins sont pressés à basse pression avec le pressoir pneumatique. Le jus rosé qui s’écoule est ensuite conduit dans les cuves inox pendant une nuit à basse température afin de permettre une décantation et d’éliminer les particules grossières.

Nous allons ensuite laisser démarrer naturellement la fermentation en cuve, le sucre se transformant en alcool pour atteindre 6 %, on va ensuite bloquer par le froid l’action de ces levures naturelles.

A ce stade le vin est filtré et mis en bouteille, le vin se réchauffant naturellement à la température de la cave, va reprendre sa fermentation et créer ainsi la naissance de la mousse, jusqu’à ce que les levures meurent par la pression créée à l’intérieur de la bouteille (4 bar).

Toutes les bouteilles seront ouvertes pour évacuer les levures puis refermées.

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Domaine Manoir du Carra - Jean-Noël Sambardier et Fils 69640 Denicé (France)
Tél . +33 (0)4 74 67 38 24 - Fax. +33 (0)4 74 67 40 61 - E-mail : jfsambardier@aol.com