24 Carra rosé
Mousseux rosé, ce vin surprendra par sa finesse et sa légèreté, son faible degré d’alcool(8 %), sa couleur rosée et ses arômes à dominantes de fruits rouges.
Très belle robe rosée, arômes subtils de petits fruits rouges. Belle attaque en bouche, avec une mousse et des bulles très fines. Sa douceur , et ses aromes délicats, permettent de le déguster en apéritif ou sur des desserts.
Description
- Cépage : 100 % Gamay noir à jus blanc
- Terroir : Coteau versant sud, magnifique exposition sur un sol de granit rosé.
- Age moyen de la vigne : 40 ans
- Rendement : 65 hl/ha.
Vnification
La Vendange est manuelle exclusivement, une fois récolté les raisins sont pressés à basse pression avec le pressoir pneumatique. Le jus rosé qui s’écoule est ensuite conduit dans les cuves inox pendant une nuit à basse température afin de permettre une décantation et d’éliminer les particules grossières.
Nous allons ensuite laisser démarrer naturellement la fermentation en cuve, le sucre se transformant en alcool pour atteindre 6 %, on va ensuite bloquer par le froid l’action de ces levures naturelles.
A ce stade le vin est filtré et mis en bouteille, le vin se réchauffant naturellement à la température de la cave, va reprendre sa fermentation et créer ainsi la naissance de la mousse, jusqu’à ce que les levures meurent par la pression créée à l’intérieur de la bouteille (4 bar).
Toutes les bouteilles seront ouvertes pour évacuer les levures puis refermées.
Cuvée d'exception